Prepara questo buonissimo risotto con il riso Carnaroli del Distretto Riso e rane. Ordina il riso sul sito www.risoeraneshop.it e lo consegniamo a casa tua. Segui la nostra RICETTA e sarà facilissimo
Ingredienti per 4 persone
- Crema di taleggio: 150gr taleggio, 50ml di latte, un cucchiaio di farina
- Crema di pere: 2 pere mature, 100 ml di latte, un cucchiaino di farina
- Risotto: 350gr di riso Carnaroli del Distretto Riso e Rane, 1 scalogno, ½ bicchiere di vino bianco, 1l di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b, burro e grana padano per la mantecatura q.b.,
Preparazione Crema di taleggio
In un pentolino antiaderente fate sciogliere il taleggio nel latte e quindi aggiungete il cucchiaio di farina. Cuocete a fuoco moderato finché non si forma una crema omogenea e densa.
Preparazione Crema di pere
In un pentolino antiaderente fate saltare le pere pulite e tagliate a dadini. Aggiungete il latte e il cucchiaino di farina. Portate ad ebollizione, poi frullate per ottenere una crema omogenea. Ricordatevi di lasciare qualche dadino di pera per la decorazione del piatto.
Preparazione del Risotto
Tagliate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete il riso Carnaroli del Distretto Riso e rane, fatelo tostare a fuoco vivo, quindi sfumate con il vino bianco, continuate a mescolare e lasciate che il riso lo assorba completamente. A questo punto, continuando a mescolare, aggiungete il brodo poco alla volta. Trascorsi 10 minuti aggiungete le due creme e mescolate in modo da amalgamarle uniformemente, continuate ad aggiungere il brodo e a mescolare per altri 10 minuti. A cottura ultimata aggiungete una noce di burro e il grana padano grattugiato, amalgamate bene e lasciate mantecare qualche minuto a coperchio chiuso. Impiattare e guarnire con qualche dadino di pera.
Il risotto è pronto, Buon appetito!!!!
Veronica Ferrario – Abbiategrasso (MI)
Cliente del Distretto Riso e rane
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